お好み焼きの作り方
長芋やジャガイモなどのつなぎが準備できる場合と、そうでない場合の２種類の材料を記録します。
＜作るもの＞
お好み焼き 大１枚（直径２０cmくらい）
＜材料＞
生地（つなぎがある場合。）
- つなぎ（長芋、里芋、ジャガイモ）大さじ２
- 小麦粉 大さじ４
- 水 200cc
- だしの素 小さじ１／３
生地（つなぎが無い場合。）
- 小麦粉 大さじ５
- 水 225cc
- だしの素 小さじ１／３
キャベツ １／３玉
油（我が家はごま油）適量
卵 ２個
具材（季節や特売日などで変わります）
- 豚肉 適量
- 切りもち １個（４～８個に割っておく）
- チーズ 50g
トッピング、ソース
- お好み焼きソース
- マヨネーズ
- 青のり
- かつおぶし
＜道具＞
ホットプレート（フタは使いません）
フライ返し ２つ
小さい泡だて器（あると良い）
ボール ２個
＜作り方＞
- キャベツを千切りにする。
- つなぎがある場合はすりおろす。
- ボールに生地の材料を入れて混ぜる。（つなぎは最後に入れると、うまく混ざります。）
- ホットプレートを200度に温め、油を少し引く。
- ホットプレートに生地の２／３をひきます。
- 生地の上に、キャベツ、おもち、チーズ、豚肉の順にのせます。
- 残りの生地をかけます。（写真上）
- この状態で１０分ほど焼きます。（もうそろそろかな、と思ってから、もう少し余分に焼くと、サクっとおいしいお好み焼きになります。）
- 裏返して、さらに４分ほど焼きます。
- お好み焼きを、ホットプレートの端に寄せます。
- 空いた場所に油をひき、卵を２個割ります。
- 卵を少し混ぜ、お好み焼きと同じ大きさに広げます。
- 卵の上にお好み焼きをのせます。（ひっくり返さない。）
- １分ほど待って完成です。（写真下）
- ホットプレートを保温状態にして、切り分けるなり、ソースを塗るなりしてください。
我が家では、続けて２、３枚焼きますので、焼きあがったお好み焼きは、皿に切り分けてから、各自で味付けします。（ホットプレートにソースをかけません。）
チーズですが、何種類か試した感じでは、モッツァレラチーズよりも、オレンジ色の香りの強いチーズのほうが、お好み焼きソースをかけても風味が残りおいしくいただけます。
